|
|
 |
28 Temmuz 2010 Çarşamba
Lezzetiyle damakta iz bırakan lavanta, hem sağlık hem de güzellik açısından mükemmel bir bitki. Lavanta; kurabiye, kek ve dondurmaları da mis gibi kokutur. Ayrıca, şekeri, badem ezmesi gibi tatlısı ve yemeği de var...
Sevimli Lezzetler
Sevim GÖKYILDIZ
sevim.gokyildiz@tg.com.tr
Eflatun rengi çiçekleri gözümüzü okşar. Kokusu iç açıcı ve ferahlatıcıdır. Görüntüsüyle büyüleyen, kokusuyla baştan çıkaran, lezzetiyle damağınızda iz bırakan bir bitki. Bugün alternatif tıbbın kabul ettiği iyileştirici etkileri ise cabası... Dolaplarımızda, çekmecelerimizde minik torbalarda sakladığımız, kolonyasını severek kullandığımız... Bu güzel çiçeğin adı: Lavanta.
BİR AKDENİZ BİTKİSİ
Hem sağlık, hem güzellik, hem hijyen açısından mükemmel bir bitki. Akdeniz ikliminde yetişen, eski çağlardan beri bilinen, tıpta hemen her derde çare olarak kullanılan, lavanta sofralarımızda da yer alıyor. Fransa’nın güney bölgesi Provence, dünyanın en önemli lavanta bölgesidir. Binlerce hektar lavanta tarlası bölgenin önemli geçim kaynağını oluşturur. Hasat edilen lavanta çiçekleri bilhassa parfüm sanayinde kullanılır. Bunun dışında ilaç sanayi ve yiyecek/içecek sanayi de bu latif kokulu, hoş görünümlü çiçekten faydalanmaktadır.
Botanik dünyasındaki Latince adları: Lavandula, Lavandar, Lavande. Ballıbabagiller familyasındandır. Anayurdu Akdeniz havzası olan lavantanın 20 kadar türü vardır. En bilinenleri,”Lavandula vera” veya gerçek lavanta denilen, küçük boylu, 800-1400 metrede kolaylıkla yetişen türüdür. “Lavandula Spica” ise daha büyük yaprakları olan, 600 metrenin altında, çok kuru iklimlerde yetiştirilen cinsidir. Bileşimindeki uçucu yağ, damıtma yoluyla açığa çıkarılır. Elde edilen lavanta yağı, ilaç ve parfüm sanayinde hammadde olarak değerlendirilir. Lavanta yağının antiseptik, antibakteriyel ve temizleyici etkisi ispatlanmıştır. Lavanta, kelimesi eski Roma’da banyo ve çamaşır sularına temizlik amacıyla eklenen bitkinin, yıkamak “Laver” fiiliyle adlandırılmasıyla ortaya çıkmıştır.
SAĞLIK VE GÜZELLİK DEPOSU
Vücudumuza sağladığı faydaları sıralarsak: Akneli cildi temizler. Ağrıyan yere sürülüp elle hafif masajlar yapılırsa romatizma, burkulma ve kırık yerlerinin ağrılarında rahatlatıcıdır. Stresle ilgili baş ağrılarında etkili bir iyileştiricidir. İştahı açar, sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür. Depresyonla ilgili aşırı sinirlilik durumunda yatıştırıcı olur. Uykusuzluk halini giderir. Kusma refleksini bastırır. İdrar söktürücüdür. Böbrekleri temizler. Banyo suyunuza ekleyebilirsiniz. 60-70 gr lavanta çiçeği, 2-3 litre suya eklenir, kaynama derecesine kadar ısıtılır, 10-15 dakika demlendikten sonra süzülür ve banyo suyuna eklenir. Bu banyolar özellikle, kan basıncı düşük olan kişileri rahatlatır, canlılık kazandırır.
TATLISI DA YEMEĞİ DE VAR
Sofralarımızda lavanta: Bitki çayı gibi demleyip içilebilir. Bunun için, kurutulmuş sürgün ve çiçeklerden 1 tatlı kaşığı alınıp üzerine 1 bardak kaynar su dökülerek ve 10-15 dakika süreyle demlendirilerek elde edilen çaydan günde üç kez birer bardak içilir. Hem görünüm hem rayiha olarak salatalarda kullanılabilir. Keza ekmek yapımında, farklı bir lezzet elde etmek için hamura eklenebilir. Ancak, mutfakta kullanacağınız lavantanın çok temiz, ilaçsız ve olabildiğince taze olması gerekir. Ben evimdeki şeker kavanozuma lavanta çiçekleri koyuyorum. Bu şekerle yaptığım kurabiye, kek, dondurmalar mis gibi kokuyor. Güney Fransa’da lavanta ülkesi olarak adlandırılan Provence’da lavantalı şeker, badem ezmesi, lavantayla yapılmış pek çok yemek ve tatlı vardır. İşte size birkaç tarif:
Lavantalı muhallebi
Malzemeler:
> 500 gr süt
> 100 gr şeker
> 3 çorba kaşığı pudra şekeri
> 3 yumurta sarısı
> 1 yumurta akı
> 50 gr taze lavanta çiçeği
Yapılışı: Lavanta çiçeklerini ve şekeri süte katın ve ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca ateşten alın, soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını ve beyazını iyice çırpın. Yavaş yavaş süte ekleyin. Kişilik ufak sıcağa dayanıklı kaselere paylaştırın. Fırında, su içinde (benmari usulü) 25 dakika kadar pişirin. Soğuyunca üzerinde ince badem, fındık veya çiçek balı ile servis yapabilirsiniz.
Lavantalı dondurma
Malzemeler:
> 2 çorba kaşığı dolusu taze lavanta çiçeği
> 1/2 lt süt
> 1/2 lt su
> 1/2 lt krema
> 300 gr toz şeker
Yapılışı:
Su, süt ve şekeri derin bir tencerede kaynatın. Ateşten alın, lavanta çiçeklerini ekleyin. Kapağını kapatın en az 12 saat demlenmeye bırakın. Kremayı kuvvetle çırpın. Bekleyen süte katın. Bu karışımı dondurma makinesine boşaltın ve dolabınızın buzluk kısmına yerleştirin.
Lavanta çiçekli şeftali reçeli
Malzemeler:
> 1 kg tüysüz şeftali
> 800 gr toz şeker
> Tatlı kaşığı limon suyu
> Taze koparılmış bir avuç lavanta çiçeği
Yapılışı: Şeftalileri 20 dakika kadar kaynar suda bekletin. Kabuklarını soyun, doğrayın. Şeker ve limon suyu ile beraber tencereye koyun (bakır veya cam tercihdir).
Reçel kıvamını alana dek tahminen 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşi söndürünce lavantaları tencereye ekleyin. Reçeliniz hoş kokulu olacaktır.
Hoş kokulu, bol lezzetli günler...
PÜF NOKTASI...
YUMURTA haşlarken suyun ve yumurtanın üstüne serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtaların çatlamamasını sağlayacaktır...
SİZDEN GELENLER
ZEYNEP DURAN
Hediye ve Murat Duran’ın biricik kızları, 5 yaşına girdi... Güzel Zeynep’e “Nice yıllar” diyor, Duran ailesine mutluluklar diliyoruz...
ESLEM ÇABUK
Mudanya Yörük Ali Köyü’nden Şakir Amcanın en küçük torunu Ömer Çabuk’un kızı Eslem, 11 yaşında. Hayırlı ve uzun ömürler dileriz..
ELİŞİNİZ...
(...Ayşegül Yeşil’in el emeği)
BEYAZ YATAK ÖRTÜSÜ
Malzeme: Altınbaşak Klasik 26/6 Ağ İpliği Renk No: Beyaz Miktarı: 1430 gr Ebadı: 212x188 cm.
Yapılışı: Model 4 uzun şerit ve iki kenarına eklenen dilimli parçalardan oluşuyor. Modelin şemalı açıklamalarını ayrı ayrı veriyorum. Kolay gelsin.
|
|